Des restaurateurs expérimentent la collecte des biodéchets
À Guéret, premiers enseignements positifs de l’expérimentation de collecte des biodéchets auprès des restaurateurs
Depuis avril 2026, la Ville de Guéret, l'Agglomération du Grand Guéret et Evolis 23 ont engagé une expérimentation de collecte des biodéchets des établissements de restauration de Guéret. Cette démarche fait suite à des études engagées depuis 2023 afin de permettre à ces établissements de se mettre en conformité avec l'obligation de tri à la source des biodéchets des professionnels, prévue dans la loi AGEC promulguée en 2020.
Répondre à un défi concret : accompagner les professionnels face aux nouvelles obligations
Depuis l’entrée en vigueur de la loi AGEC en 2024, les professionnels sont tenus de trier leurs biodéchets à la source afin de favoriser leur valorisation plutôt que leur incinération ou leur enfouissement. Si l’objectif est clair, sa mise en œuvre peut s’avérer complexe, notamment pour les établissements disposant de peu d’espace ou de moyens limités.
À Guéret, la Ville de Guéret, l’Agglomération du Grand Guéret et Evolis 23 ont souhaité proposer aux restaurateurs une solution adaptée à leurs contraintes, afin de les soutenir dans cette réponse aux évolutions réglementaires.
Cette réflexion s’inscrit dans un travail engagé dès 2023 avec la Fabrique à Initiatives. Plus de 70 acteurs du territoire ont été rencontrés afin d’identifier les besoins liés à la gestion des biodéchets. Un constat s’est rapidement imposé : au-delà de l’obligation réglementaire, le territoire manquait de données précises sur les volumes produits et d’une solution de collecte structurée pour les professionnels.
L’expérimentation lancée en avril 2026 vise ainsi à mesurer les besoins réels et à tester la pertinence d’un dispositif mutualisé, susceptible d’être développé à plus grande échelle.
Une organisation collective au service de l’économie circulaire locale
Neuf établissements participent à l’expérimentation : cinq entreprises de restauration et d’hôtellerie de Guéret – L’Atelier Papilles, Mr Ramen, Provenç’Halles, Marie Blachère et le Brit Hôtel – ainsi que quatre structures gérées par la Ville de Guéret : le Centre Technique Municipal (regroupant les écoles du centre-ville et l’école Prévert), la Cuisine Centrale, l’école Macé et l’école Langevin.
Le dispositif repose sur un principe simple. Des bacs dédiés au tri des biodéchets ont été installés dans chaque établissement. Chaque semaine, les équipes d’ID Vert, entreprise d’insertion basée à Limoges, assurent la collecte et la pesée des déchets. Les biodéchets sont ensuite acheminés vers le site d’Abeille Compost à Panazol (87), où ils sont transformés en compost.
Financée par la Ville de Guéret, l’Agglomération du Grand Guéret et Evolis 23, avec un faible reste à charge pour les établissements participants, cette expérimentation permet de tester en conditions réelles une chaîne complète de valorisation, de la production du déchet jusqu’à sa transformation en nouvelle ressource : du compost utilisable pour les particuliers, les professionnels, ou les collectivités.
Des résultats encourageants et des enseignements pour l’avenir
Après trois mois de fonctionnement, les premiers résultats confirment l’intérêt de la démarche. Pour le seul mois de juin 2026, ce sont plus de 2,25 tonnes de biodéchets qui ont été collectées et valorisées !
Au-delà des volumes mesurés, l’expérimentation apporte des réponses concrètes à plusieurs interrogations exprimées par les professionnels. Elle démontre qu’un système de collecte peut fonctionner efficacement dans des établissements de centre-ville disposant de peu d’espace, grâce à des contenants adaptés à différentes configurations. Elle montre également que la collecte hebdomadaire ne génère pas les nuisances olfactives souvent redoutées.
Ces premiers enseignements sont essentiels. Ils permettent non seulement de mieux connaître les volumes réellement produits sur le territoire, mais aussi de valider la faisabilité opérationnelle d’une solution mutualisée.
À mi-parcours, l’expérimentation confirme donc qu’une organisation collective de la collecte des biodéchets est possible à Guéret, conciliant conformité réglementaire, simplicité pour les professionnels et valorisation d’une ressource aujourd’hui encore trop souvent considérée comme un déchet. Les prochains mois permettront désormais d’évaluer les conditions nécessaires à une poursuite du dispositif, avec notamment une réunion de bilan début septembre.
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